關(guān)于鍍鋅桶在儲存上的優(yōu)劣勢 

　　鍍鋅桶對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及感官質(zhì)量的保管十分重要。比如各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維他命C的保管；氧氣透過(guò)率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保管較好，其中又以鍍鋅桶最佳。

　　我們都知道冰箱里面穩定相對較低。而鐵盆，鍍鋅桶等產(chǎn)品放在里面的話(huà)雖然不會(huì )和外界產(chǎn)品一樣發(fā)生反應但是由于環(huán)境溫度較低，所有很容易出現一定的問(wèn)題。雖然不會(huì )發(fā)生什么化學(xué)反應，影響產(chǎn)品的品質(zhì)，但是卻能夠縮短產(chǎn)品的使用壽命。所有如果能不將鍍鋅桶放在冰箱里盡量的不要放在冰箱里。

　　為何鍍鋅桶不易盛放酸性食品？因為鋅難溶于水，易溶于酸性溶液中。酸性越高，盛放時(shí)間越長(cháng)，溶解得越多。清涼飲料一般都含酸，而檸檬水、桔子水、酸梅湯等酸度都很高。有人做過(guò)實(shí)驗，把自來(lái)水、檸檬水等液休分別裝到鍍鋅桶內，一定時(shí)間后取水化驗，每升自來(lái)水含鋅5毫克，而檸檬水高達1411毫克。人一次食入80-100毫克鋅鹽便可引起急性中毒。兒童對鋅敏感，更易引起中毒。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹紋痛等。同時(shí)可伴有全身不適、眩暈。個(gè)別人可出現脫水、酸中毒，若不及時(shí)處理有一定危險。因此，鍍鋅桶不宜盛放酸性飲料和其它酸性食品。鍍鋅桶：鋅易溶于酸，也能溶于堿，故稱(chēng)它為兩性金屬。鋅在干燥的空氣中幾乎不發(fā)生變化。在潮濕的空氣中，鋅表面會(huì )生成致密的堿式碳酸鋅膜。在含二氧化硫、硫化氫以及海洋性氣氛中，鋅的耐蝕性較差，尤其在高溫高濕含有機酸的氣氛里，鋅鍍層極易被腐蝕。 鋅的標準電極電位為-0.76V，對鋼鐵基體來(lái)說(shuō)，鋅鍍層屬于陽(yáng)極性鍍層，它主要用于防止鋼鐵的腐蝕，其防護性能的優(yōu)劣與鍍層厚度關(guān)系甚大。 鋅鍍層經(jīng)鈍化處理、染色或涂覆護光劑后，能顯著(zhù)提高其防護性和裝飾性。